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家常小炒菜谱大全做法!再也不怕没菜吃了
2022-04-25 04:50
本文摘要:莴笋炒瘦肉质料:莴笋100克、猪瘦肉100克,大木耳一大朵、胡萝卜1根,大葱1根,大蒜4瓣、青红椒各2个。红油、老抽、生抽、醋、白糖、盐、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各适量。做法:1、猪瘦肉切细丝,加少许生抽、盐腌制10分钟。 2、莴笋、胡萝卜去皮切丝,木耳水发后切细丝。3、青红椒、大葱切丝,大蒜切片。4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、盐、味精加水兑成鱼香汁。 5、锅内加植物油,烧热后倒入肉丝,滑开,炒熟。6、加入青红椒、葱蒜煸炒出香味。

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莴笋炒瘦肉质料:莴笋100克、猪瘦肉100克,大木耳一大朵、胡萝卜1根,大葱1根,大蒜4瓣、青红椒各2个。红油、老抽、生抽、醋、白糖、盐、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各适量。做法:1、猪瘦肉切细丝,加少许生抽、盐腌制10分钟。

2、莴笋、胡萝卜去皮切丝,木耳水发后切细丝。3、青红椒、大葱切丝,大蒜切片。4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、盐、味精加水兑成鱼香汁。

5、锅内加植物油,烧热后倒入肉丝,滑开,炒熟。6、加入青红椒、葱蒜煸炒出香味。7、加入莴笋、红萝卜丝煸炒至断生,放入红油,继续煸炒。

8、加入木耳丝,继续煸炒。9、倒入兑好的鱼香汁,翻炒至熟。家常炒蛤仔肉质料:蛤仔肉250克、紫苏叶5张、薄荷叶10张、假蒌叶5张盐2克、高度米酒5克、生抽5克、蚝油5克、白糖3克、蒜蓉适量、姜葱末适量、油10克。

做法:1、准备好食材,买回的蛤仔含有极多的泥沙石子,要用流动的清水重复清洗洁净,沥干备用;紫苏叶、薄荷叶、假蒌叶划分切成细丝。2、炒锅烧热,倒油,下姜葱蒜末下锅爆香,倒入沥干水的蛤子肉,旺火快炒,炒的时候会出一部门水,保持旺火快炒至干水。3、将生抽、盐、米酒、蚝油、白糖混淆成一碗酱汁,淋入锅中,焖1分钟,入味。

4、出锅前把紫苏、薄荷、假蒌丝倒入锅中翻炒匀称即可出锅。素炒鲜菇质料:鲜菇200克,青尖椒一个,洋葱适量,蒜两瓣,生抽一匙。做法:1、鲜菇用水冲洗洁净,沥尽水。

2、尖椒、洋葱划分切片,蒜切片。3、炒锅注油,烧至四成热, 倒入鲜菇旺火煸炒,炒约3-5分钟,煸出水分至鲜菇变软,放入蒜片爆香,这时香菇里的水分徐徐收干。

4、放入尖椒略炒,调入生抽炒匀,最后放洋葱片炒匀,关火。小诀窍:1、因鲜菇的鲜美,所以不必放过多的调料,生抽和盐取其一便可2、只管煸出鲜菇中的水分,新鲜没有浸过水的鲜菇水分并不会许多。干煸花菜质料:菜花一棵,干红辣椒断,葱花,姜丝,蒜片,花椒粒,生抽,醋,白糖少许,盐。

做法:1、菜花洗净,用淡盐水浸泡十分钟,取出用手剥小朵备用。2、炒锅内放油,油热时,放入干红椒段、葱姜蒜和花椒粒爆香。3、放入菜花翻炒,转中火煸炒两三分钟至菜花熟。4、加入生抽、盐、白糖和醋,翻炒匀称即可出锅装盘。

家常藕片质料:莲藕两节,黑木耳3朵,胡萝卜半个,青椒1个,瘦肉100克。做法:1、莲藕削皮、切片,黑木耳用水泡发后加入1小勺生粉抓洗后用水冲洗洁净,撕成小朵,胡萝卜削皮后切花,青椒去籽切块,瘦肉切条后用油、生粉抓匀,腌10分钟。2、热锅,放油,放进瘦肉大火滑炒。

3、加入少许生抽。4、瘦肉变色后盛起备用。

5、锅里重新放油,倒进胡萝卜,煸炒至软身。6、加入黑木耳,翻炒几下。7、加入藕片,煸炒。8、边炒边淋入少量清水。

9、煸炒至藕片断生。10、倒入滑炒过的瘦肉。11、放盐、白糖调味。

12、加入青椒,翻炒匀称。13、淋入水淀粉,翻炒至收干汁即可。

家常猪肝质料:猪肝400克,豆苗(豌豆尖)80克,水发好的木耳50克,泡辣椒15克,郫县5克,葱10克,蒜5克,姜3克,精盐3克,酱油5毫升,味精2克,糖2克,料酒5毫升,胡椒粉1克,水豆粉20克,鲜汤或水20毫升,植物油100毫升。做法:1、将豆苗洗净,将木耳除去根部的硬籽,洗净撕成小片。2、将泡辣椒,葱斜切成“马耳朵”形,姜、蒜切成薄片。

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3、将猪肝切成0.3厘米薄的片,装入碗中加2克的精盐、料酒、少许水豆粉拌匀腌制10分钟左右待用。4、另用一个小碗将酱油、胡椒粉、白糖、味精、水豆粉、鲜汤调成芡汁。家常茄子质料:茄子2根、猪肉适量(切片或肉末均可)、青椒半个、盐、鸡精。做法:1、蒜切末,茄子洗净切条(片)备用。

2、锅中倒入适量食用油加热,放入蒜末炒香。3、加入切好的肉片(末)炒熟。

4、加入茄子、适量酱油往返翻炒,加入少量水(也可不加)炒至9成熟。5、加入青椒、盐、鸡精调味炒熟后出锅。

小窍门:1、由于茄子比力吸油,加食用油的时候一定要适量。2、高温会破坏青椒中富含的维生素C,加入青椒后应尽快炒熟出锅。


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