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给年夜饭加个硬菜,红烧羊肉萝卜,肉嫩鲜美,不膻不腻
2022-08-01 04:50
本文摘要:另有不到一个月就春节了,许多人家纷纷开始准备年货,年货清单里,一定少不了鸡鸭鱼猪牛羊等,种种肉都要备上一些,春节期间就开始大吃大喝。食材买回家,就要开始提升厨艺了,年夜饭的菜,要做的色香味俱全。 今天推荐一道简朴好做的红烧羊肉萝卜。羊肉卵白含量高,脂肪和胆固醇都要比猪肉和牛肉含量低,羊肉肉质细腻,多吃可以增强免疫力,是冬季进补最重要的食材之一。虽然营养价值较高,可是由于羊肉自己有一些腥膻味,加工方法和烹饪技巧尤为重要,下面教你一个简朴的做法,羊肉细腻入味,不腥不膻。

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另有不到一个月就春节了,许多人家纷纷开始准备年货,年货清单里,一定少不了鸡鸭鱼猪牛羊等,种种肉都要备上一些,春节期间就开始大吃大喝。食材买回家,就要开始提升厨艺了,年夜饭的菜,要做的色香味俱全。

今天推荐一道简朴好做的红烧羊肉萝卜。羊肉卵白含量高,脂肪和胆固醇都要比猪肉和牛肉含量低,羊肉肉质细腻,多吃可以增强免疫力,是冬季进补最重要的食材之一。虽然营养价值较高,可是由于羊肉自己有一些腥膻味,加工方法和烹饪技巧尤为重要,下面教你一个简朴的做法,羊肉细腻入味,不腥不膻。

红烧羊肉萝卜做法【准备食材】羊肉,萝卜,胡萝卜,葱,姜,料酒,生抽,老抽,冰糖,胡椒粉,五香粉,啤酒【操作步骤】第一步:早上去市场买了一块新鲜的羊里脊,我们这里的市场,羊肉比猪肉和牛肉都要自制,三十块钱一斤,很是新鲜,直接让摊主切好了拿回来。第二步:锅里加入适量清水,把羊肉放入冷水中,开大火炬水烧热,把羊肉焯烫一下,去除血水和腥味,冷水下锅可以让肉质更嫩。

第三步:把萝卜和胡萝卜切块备用,再把葱切成葱段,姜切片备用。第四步:锅里放入冰糖和清水,把糖水熬化之后,再接着把糖浆熬成琥珀色。炒糖色是红烧菜最正宗的做法,固然如果嫌贫苦也可以直接用老抽上色,可是制品不如炒糖色做出来红亮。第五步:把羊肉倒入糖浆中,迅速翻炒,让羊肉外貌匀称上色。

第六步:加入葱段和姜片翻炒一下。第七步:2勺料酒,2勺生抽,1勺老抽,1勺五香粉,1勺胡椒粉兑成红烧料汁,倒入锅中,然后加入一罐啤酒没过羊肉。

用羊肉既可以去腥膻味,还能让肉质软嫩。第八步:把羊肉和汤汁转移到砂锅中,炖40分钟,羊肉肉质比力嫩,更容易炖烂。

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第九步:羊肉炖或许30分钟的时候,加入萝卜和胡萝卜块接着炖。第十步:炖到所有食材软烂,转移到炒锅收干汤汁就可以了。我用的生抽比力咸,所以没有加盐,可以凭据口胃调治咸度。如果不用炒糖色的方法,记得炖的时候加入一把冰糖。

汤汁收干之后,羊肉外貌就会变得红润油亮,道食欲满满的红烧羊肉萝卜就做好了,羊肉中加了萝卜,萝卜的辛辣可以减轻羊肉的膻味,吃起来另有淡淡的萝卜香,开胃解腻,年夜饭餐桌上来一道,色香味俱全颜值高。【小贴士】1、焯烫羊肉要冷水下锅,热水下锅会让肉质变老。2、炒糖色的时候,一定要视察颜色,颜色浅了不上色,颜色深了味道会发苦。3、羊肉炖软烂之后再放萝卜和胡萝卜,防止胡萝卜被炖碎了。

4、炖羊肉去膻的关键就是啤酒和萝卜,加了这两样就可以让肉质又香又嫩,不腥膻。我是美食作者聪聪食光,我热爱生活,擅长制作美食,并喜欢总结种种制作美食的履历和小窍门,无论是中餐,西餐,烘焙,面点,家常菜等,我都市总结一些自己的履历分享给大家,接待转发,点赞,收藏,有问题可以在文章下方留言一起讨论,很是谢谢!。


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