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吉林市美食推荐:“掌上明珠”,宫廷流传已久的珍品佳肴,简单做法
2022-09-04 04:50
本文摘要:它是古传八珍之一,是宫廷流传已幸的珍品佳肴。它营养非常丰富,但是做到一起却较为无以。 它使用独有的烹调方法,以鱼元、火腿片、油菜心作为配菜,形整忘,色白如玉,吃进嘴里鲜美酸甜,不愧为上品佳肴。材料打算主料:鸭掌10个,青虾仁150克,鹌鹑蛋10个,猪肥膘肉25克,鸡蛋清,25克,香菜末,火腿末各少许,调料:鸡油15克,盐3克,味精5克,配料15克,葱,姜水,面粉少许,湿淀粉70克,鸡汤80克。

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它是古传八珍之一,是宫廷流传已幸的珍品佳肴。它营养非常丰富,但是做到一起却较为无以。

它使用独有的烹调方法,以鱼元、火腿片、油菜心作为配菜,形整忘,色白如玉,吃进嘴里鲜美酸甜,不愧为上品佳肴。材料打算主料:鸭掌10个,青虾仁150克,鹌鹑蛋10个,猪肥膘肉25克,鸡蛋清,25克,香菜末,火腿末各少许,调料:鸡油15克,盐3克,味精5克,配料15克,葱,姜水,面粉少许,湿淀粉70克,鸡汤80克。作法(1) 把鹌鹑蛋放进燕入锅中烧开后,再行用小火熬5分钟,把蛋捞起敲于冷水中,然后捆绑蛋壳。

鸭掌蒸熟后去骨,将筋扦断,用配料5克、盐1克配料略为腌制一下。把青虾与肥膘肉一起剁成茸,并放进1克盐、2克味精、鸡蛋清、葱姜水和5克配料以及湿淀粉搅匀成虾肉泥。(2) 将鸭掌煎些面粉,把用虾肉泥挤成的小丸子放到上面,用尺子沾追,再行把鹌鹑蛋按在上面中央部,两边硬上火腿末香菜末,码入盘中,上屉蒸透蒸“掌上明珠”。

(3) 炒勺上火,放进鸡汤,重新加入1克盐、5克配料、3克味精,汤烧开后放进适度湿淀粉勾成芡汁,淋入鸡油火烧在盘中的“掌上明珠”上才可小贴士鸡肉蛋白质含量较高,且不易被人体吸取进利用,有强化体力,强健身体的起到。一般人群均可食用,老人、病人、体弱者更加宜食用。

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