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经典湘菜剁椒鱼头最正宗做法来啦,吃光10分钟,回味2小时!
2022-10-01 04:50
本文摘要:剁椒鱼头是经典湘菜中的一道,剁椒红亮,鱼头白嫩晶莹,吃起来口感软糯、鲜辣适口。今天哈妹就教你做这道备受接待的湘菜做法,学会了请客用饭都不用去外面吃哦!剁椒鱼头配料:花鲢头(两斤左右)1个、茶籽油适量、剁椒200克、豆豉20粒、小葱1把、姜1块、蒜3瓣、料酒20克、蚝油40克、盐适量烹饪步骤:1.鱼头买来收拾洁净,从鱼背开刀。2.用手拍刀背,劈开鱼头。 3.在鱼骨上斩上几刀便于入味,吃起来也很利便。4.用姜片、葱段和料酒将鱼头腌制10分钟。 5.豆豉、蒜切碎。

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剁椒鱼头是经典湘菜中的一道,剁椒红亮,鱼头白嫩晶莹,吃起来口感软糯、鲜辣适口。今天哈妹就教你做这道备受接待的湘菜做法,学会了请客用饭都不用去外面吃哦!剁椒鱼头配料:花鲢头(两斤左右)1个、茶籽油适量、剁椒200克、豆豉20粒、小葱1把、姜1块、蒜3瓣、料酒20克、蚝油40克、盐适量烹饪步骤:1.鱼头买来收拾洁净,从鱼背开刀。2.用手拍刀背,劈开鱼头。

3.在鱼骨上斩上几刀便于入味,吃起来也很利便。4.用姜片、葱段和料酒将鱼头腌制10分钟。

5.豆豉、蒜切碎。油最好用茶籽油,没有的话用色拉油什么的也行。

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6.小火起锅,倒入少量茶籽油。爆香蒜和豆豉。7.加入剁椒和一半蚝油,炒匀出香,剁椒不够咸的话加些盐调味,关火备用。8.鱼头捡去葱姜,倒掉腌制的汁水,用厨房纸擦干,两面抹上余下的蚝油。

9.蒸盘以姜片、葱段垫底。10.放入鱼头,敷上炒过的剁椒,插几根筷子把鱼头略架起来,利便其入汽成熟。

11.蒸锅上汽后放入鱼头,大火猛蒸10分钟。12.取出鱼头撒些葱花,浇上适量烧滚的茶籽油。13.上桌开吃。菜谱小贴士: 茶籽油做剁椒鱼头比力香,有浏阳豆豉更好。

这些都没有就别免为其难了,用其他油和豆豉也行。剁椒制品含盐,但咸度有所差别,要凭据其咸度决议放盐几多或是不放盐。


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