中华文明源远流长，传统饮食文化博大而精湛，精彩绝伦。有网友说过这样的话：作其中国人真好，做个隧道的中国吃货，那种感受真的是很幸福。

在中国的各地美食中，鲁菜有其一贯的经典传承，再加上与当地饮食文化的巧妙融合，赢得了众多吃客的喜爱和追捧；固然，山东各地的特色知名小吃也是整类繁多、数不胜数，让人垂涎欲滴、欲罢而不能。今天小编还是继续为大家先容一道山东特色小吃，那就是微山湖地锅鸡。

微山湖地锅鸡在这之前，小编还是先简朴的和大家先容一下这道美食的起源地，山东省的微山湖。微山湖位于山东省微山县境内，与昭阳湖、独山湖和南阳湖合称为南四湖，京杭大运河从湖经由。

微山湖的面积到达了660平方公里，是中国北方最大的淡水湖。漂亮的微山湖好了，下面小编就为大家先容一下今天的主角，那就是微山湖地锅鸡。

这道菜起源于苏北和鲁南接壤处的微山湖地域，关于起源是有这样一种说法：因为许多湖里的渔民要整日生活在船上，船上的条件欠好，所以渔民在做饭时，就用泥做一小泥炉，炉上置一口铁锅，下面用干柴生火。做菜的同时，将和洽的面饼顺带着贴在了锅边，等到菜做好了，面饼也熟透了，有菜有饭，甚是利便。另外，地锅菜内里的汁液熬到一定的水平，味道很是鲜美，饼借菜味，菜借饼香，这是这道菜最大的特点。

制作地锅鸡所用泥炉，见下图。制作地锅鸡所用泥炉其实渔民最早做的地锅，内里以鱼为主，另有湖里的特产，好比莲藕什么的，厥后这种地锅的做法徐徐盛行开来，衍生出了地锅鸡、地锅三鲜、地锅牛肉、地锅豆腐甚至是地锅小龙虾等等，可是地锅鱼可是它们的鼻祖。今天小编先容的是地锅鸡，其他种种地锅的做法基本上都和这个差不多。

这道菜起源于苏北和鲁南接壤处的微山湖地域微山湖的渔民开着小船在打渔，打渔也是件很是辛苦的事情，不外身处湖中，天天明白湖中美景且空气清新，也是一件快乐的事情。下图为制作好的地锅，颜色很是漂亮。制作好的地锅，颜色很是漂亮好了，下面小编先简朴的为大家先容一下微山湖地锅鸡的做法。

1，和面，这个小编在之前的文章中也说过，只要是面食，必须要人工重复揉捏，这样做出来的面筋道，口感很是好。这里另有一点差别的，就是做地锅的面不需要发酵，就是所谓的生面，不黏手即可。2，将面切成乒乓球巨细的面团，放入冷水中稍微凉一下，这样做能使面团的外貌更为顺滑。

3，挤压面团，幹发展方形的薄饼，厚度自己掌握。4，准备干辣椒、葱、姜、蒜等种种调料，入锅煸炒出香味。

干辣椒、葱、姜、蒜等种种调料入锅煸炒出香味5，鸡块入锅煸炒，加料酒、酱油等，酱油是最重要的，有条件最好是买当地农户自酿的。鸡块入锅煸炒6，鸡块炒的差不多的同时，可以再放入土豆块简朴炒一下，然后将清水加入锅内。

这里要强调一点，好的地锅鸡都是要加入事先熬制好的老汤，就是用猪骨和老母鸡炖出的老汤，这样做出来的地锅鸡，到最后收汁的时候，汤汁会很是的醇厚鲜美。7，将做好的饼贴在锅的四周，这里要说明一下贴饼的方法，正确的做法是，贴的时候要用三根手指用力顶在饼的外貌，使之泛起几道深深的沟痕，这在行话里叫“牛舌饼”，活脱脱像牛的舌头，这样的饼出锅后绝对会是纷歧般的口感。8，炖制或许20-30分钟，待饼熟了，这道菜也就完成了，最后可撒入蒜苗和香菜。传说中的“牛舌饼”看上图，热气腾腾的地锅鸡已经做好，浓浓的金黄色的汤汁，配上传说中的外酥里嫩的“牛舌饼”，隔着屏幕，你馋了吗？固然，这道菜在制作上并不庞大，所需食材也是价钱不高，普通超市里都能买到。

鲁西南、苏北、皖北的许多家庭都市经常做，经济实惠而且口胃绝佳，看下图，老大妈在自己的院子里做地锅鸡。老大妈在自己的院子里做地锅鸡地锅在良久以前是个拿不上桌面的菜，用北方话来形容就是很“侉”，就是很土的意思，可是随着老黎民的物质生活日渐提高，什么高级的菜都吃得起了，地锅反而越来越受公共喜爱和追捧，鲁西南、苏北另有皖北的许多地方都开起了地锅鸡饭馆，而且条件好的好比农家乐之类的饭馆现在都有自己散养的鸡，看下图，饭馆的小伙在追鸡。

饭馆的小伙在追鸡好了，下面小编再接着顺带先容一下微山湖地锅鸡起源地，微山县的风土人情。微山县位于山东的西南部，依湖而建，地处山东、江苏两省三市九个县市区联合地，境内有104国道，煤炭资源富厚，境内“日出斗金”的微山湖闻名遐迩，也是铁道游击队的家乡。微山湖国家湿地公园位于微山县城区南，距城区不到3公里，也是微山湖区域唯一获批以“微山湖”命名的湿地公园，是亚洲最大的草甸型湖泊湿，地国家AAAA级景区，中国十大魅力湿地。

微山湖国家湿地公园王叔和(201-280年)，名熙，东汉末山阳高平(今山东省微山县两城)人，魏晋间医学家。王叔和是西晋著名的医学家，在中医学生长史上做出了两大重要孝敬，一是整理《伤寒论》，二是著述《脉经》。医学家王叔和塑像一座小城，一段旧情，回味岁月，唤起影象中的滋味。

以上就是小编今天为大家先容的一道山东美食，微山湖地锅鸡。喜欢的朋侪可加收藏和关注，接待评论区留下你的声音，勉励小编下一篇的精彩文章。先容山东美食，弘扬美食文化，关注各地风土人情，做一个快乐的山东人。

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