周星驰的影戏中塑造了许多特别有意思、突出的角色，例如石榴姐、如花、火云邪神、达文西等人，都让人印象深刻。甚至一些物品或食材，让人每逢看到，都市想起它在影戏中的桥段，好比太阳能手电筒、要你命3000、飞镖等想起都让人捧腹的工具，今天我要说的就是“黯然销魂饭”中的主角-叉烧肉。叉烧在粤菜中占据着很是重要的位置，是广式烧腊中的一种，广东大妈们教育子女，很生气的时候，会说“生旧叉烧都好过生你”，可见叉烧是如何影响广东人的生活的。

相传叉烧最早叫“插烧”，是做烤全猪的时候，将最好吃，最嫩的两条里脊单独插在猪腹之内烤制，所以叫“插烧”，但总不能吃一次“插烧”就要烤一头整猪，于是就用叉子把里脊肉都串起来烤制，并在肉的外貌抹上红色、浓重的叉烧酱以防烤焦，久而久之，这“插烧”也就酿成了“叉烧”，在南方险些人人都爱吃，是南方菜系里的“常青树”。叉烧饭中它是主角，没它用饭都不香，太馋人了！想吃好吃的叉烧肉，我们往往要早点去排队买，受接待的水平险些去晚了就买不到，尤其是蜜汁叉烧，软嫩多汁、香味四溢，更是叉烧中的抢手货。

既然这么受接待，那么我们就不排队，教大家一种方法，简朴实用，可以自己试试在家做，味道一样鲜味，多调配频频味道和火候，学会都能自己上街开店了。蜜汁叉烧肉PS：叉烧是小编最爱的食物之一，香甜多汁的叉烧入嘴，爆炸般的口感马上充斥口腔，食欲大开，对着米饭说：来吧，我要吃10碗！【主料】猪里脊肉一块【辅料】大葱一根、姜一块【调料】叉烧酱三大勺，蚝油一勺、生抽两勺、老抽两勺、甜面酱一勺、蜂蜜适量。烹饪步骤：第一步准备食材，肉我选用的是里脊肉，现在盛行用梅花肉，肥瘦相间口感更好，但我没买到，就只有用原始做法的里脊肉取代了，里脊肉用竹签，前后左右都插麋集的孔，利便腌制。

葱和姜都剁碎，叉烧酱3勺、生抽2勺、老抽2勺、蚝油1勺、甜面酱1勺准备好备用。第二步腌制里脊肉，把插过孔的里脊肉放入保鲜袋中，将所有的配料和葱、姜放入，给肉做一下推拿，让料汁更快、更好的渗入。然后放置冰箱中腌制最少4个小时以上，能留宿最好。

第三步腌制好的里脊肉准备入烤箱时，耍上一层厚厚的蜂蜜，烤箱180度预热5分钟。第四步烤架上铺锡纸，将里脊肉放上180度烤制25分钟，拿出再刷上一层蜂蜜，反过来继续放入烤箱烤25分钟。第五步视察烤箱中肉的情况，基本上经由50分钟的烤制，大块的肉也已经熟透，用刀子切成薄片，配上一碗香喷喷的米饭，蜜汁叉烧饭开动吧！市井说：梅花肉是指猪的上肩肉，一只猪一般只产五六斤这种肉，肥瘦纵横交织，嫩、香、不油腻，里脊肉虽然也很嫩，但口感略显柴，所以梅花肉是制作蜜汁叉烧的绝好质料。

腌制的时候一定要时间长一些，10个小时以上最佳，我这块肉只腌制了4个小时，并没有完全入味，多腌制一会效果会更好。吃好玩好，明天见！接待在评论区留言一起来交流有趣的美食之道，我是市井觅食记，与世界交手多年，依然色泽依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，逐日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。

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