炸酥肉在我国许多地域都是作为一种传统特色美食存在，它具有香酥、爽口、肥而不腻的口感，是一种老小皆宜的美食。刚炸出来的酥肉，外酥里嫩，趁热咬一口的话，吃起来特别香。炸酥肉炸酥肉除了可以趁热直接吃之外，不少地方的暖锅店还会将它加入到暖锅内里举行炖煮，那样处置惩罚过的酥肉同样很是鲜味，微脆的外边配上嫩滑的肉质，吃起来很是过瘾，酥肉暖锅自然也成为了一道比力着名的美食，下来就给大家分享一下炸酥肉的详细做法。

炸酥肉1、猪肉我选的是里脊肉，这样做出来的炸酥肉吃起来才比力嫩。首先将猪皮去掉，分散下来肥肉可以炒菜用，里脊肉切成厚片，再切发展条，盛入碗中备用。炸酥肉2、姜拍碎，剁成姜末，放入碗中，葱切成末盛入碗中，倒入两勺料酒，两勺生抽，放半勺盐，半勺鸡精，半勺五香粉，充实搅拌匀称，腌制半个小时以上，这样做的目的是为了让肉越发入味。

炸酥肉3、调面糊是炸酥肉最为关键的一步，许多人都在纠结到底是用面粉还是用淀粉？其实炸酥肉一般使用淀粉，市面上的任何淀粉都可以。因为淀粉调出来后比面粉越发粘稠，更容易粘在五花肉的外貌，而且这样炸出来的肉更酥脆。

炸酥肉4、淀粉中打入一个鸡蛋，鸡蛋打散分次倒入清水，如果面糊太稀的话，可以再适量加点面糊，直到搅拌成可以拉出丝的稠面糊。然后将腌好的肉条放入面糊中，充实搅拌匀称，让猪肉外貌充实挂一层淀粉糊。炸酥肉5、锅中倒入油，将油烧至6成热即可，依次下入肉条，中间距离一两秒，防止粘连。

等肉条逐个浮起后搅动一下，有粘连的离开，第一遍是将肉炸熟，肉比力厚用中火多炸一会，然后捞出来控油。全部炸完之后，再升至大火将油烧升高，下入里脊肉复炸一遍，这样一来就能将酥肉内里的油给逼出来，炸至外貌金黄酥脆就可以捞出锅控油了。

炸酥肉好了，这样又香又酥脆的炸酥肉就做好了，如果选择趁热吃的话，可以撒上一点孜然粉，那样吃起来越发有味道。上面先容的这些就是我平日里炸酥肉的方法和技巧，希望大家能够喜欢，如果大家有其它好的意见或想法，都可以在评论区留言讨论。

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