红焖素狮子头 特点 光彩浅酱赤色 巨细一致 口感咸鲜略甜 质感滑腻 主料 豆腐泥，土豆泥 辅料 熟山药丁 冬笋丁 香菇丁 马蹄丁 配料 青菜心 笋片 葫芦卜片 香菇 调味 葱花 姜末 高汤 酱油 白糖 料酒 盐 味精 1，把土豆泥，熟山药丁，熟冬笋丁，香菇丁，马蹄丁，葱花，姜末放在一起搅拌匀称。放一个或一个半阁下鸡蛋，搅拌匀称，放味精，盐，干淀粉，搅拌匀称，然后在放少量的酱油。2，锅烧热,倒入大量油，手上沾少量的湿淀粉，把豆腐抓少量放湿淀粉上，做成狮子头形状。

最幸亏盘中先做好，在一起下锅，尽量保持颜色成熟度一致。3，油温5成下锅，晃锅。养一下。

金黄色就可以起锅捞出了。4，炒锅放葱 高汤 放狮子头 大火烧开，放葱花 姜末 高汤 酱油 白糖 料酒 盐 味精 大火烧开，快好时放味精，关火，装砂锅内，捡去葱姜。5，配料焯水，捞出，整齐的码在狮子头上，然后把狮子头盖盖，放煤气小火上烧开即可。

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